Graved Lachs die Geschichte hinter dem Genuss
Der Name stammt aus dem skandinavischen Mittelalter. Er setzt sich aus gräva (graben) und
lax (Lachs) zusammen – Gravlax bedeutet also wortwörtlich „eingegrabener Lachs“. Das mittelalterliche Lachs-Grab Um den Sommerfang für den harten Winter haltbar zu machen, vergruben Fischer den Lachs in Erd- oder Sandgruben. Weil Salz extrem teuer und rar war, wurde der Fisch nur leicht gesalzen. Zusammen mit Rinde, Molke oder Beeren legte man ihn in den Boden und presste die Flüssigkeit mit schweren Steinen heraus. Fermentation statt sanftes Beizen Der Sauerstoffentzug unter der Erde startete eine Milchsäuregärung (Fermentation). Nach Monaten im Boden war der Ur-Lachs ein saurer, fermentierter Fisch mit strengem Geruch – ähnlich dem heutigen schwedischen Surströmming. Das Beschweren mit Gewichten ist das einzige Relikt, das an die schweren Steine der Erdgräber erinnert. Mit unserem Projekt „Graved Lachs Around the World“ führen wir diese Tradition fort und verfeinern sie mit modernen Gewürzen aus aller Welt. Allgemeine Zubereitung:
Den frischen Lachs vorbereiten (entgrätet; Haut kann je nach Wunsch belassen oder
entfernt werden).
Mit der RedLine Gewürzmischung einreiben, dabei verwenden wir die doppelte Menge der auf der Verpackung angegebenen Standardwürzung, abgestimmt auf optimale Geschmackstiefe.
Den Lachs mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen
gleichmässig verteilen.
RedLine Schweden – deftig, aromatisch & nordisch inspiriert
RedLine Schweden vereint die klassischen Aromen der skandinavischen Küche. Mit Pfeffer, Senf, Zwiebeln, Dill und Paprika verleiht die Mischung Fleisch, Geflügel, Fisch, Kartoffeln und Gemüse einen nordisch-deftigen Geschmack – unkompliziert, ausgewogen und vielseitig einsetzbar.
RedLine Yakitori ist inspiriert von der japanischen Grilltradition und harmoniert perfekt mit Geflügel, Fisch und Gemüse. Die Mischung aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Sesam und weiteren Gewürzen sorgt für eine ausgewogene Würze, die sowohl mild als auch geschmacklich intensiv ist.
Ideal für schnelle, kreative Grillgerichte, Wokgerichte oder Spiesse.
Mosambik – afrikanisches Flair für deine Küche
Die Mischung ist voller Tiefe, würzig und unterstützt den Geschmack von Garnelen, Tomaten und Erdnüssen perfekt – und transportiert einen direkt nach Mosambik. Genau darin liegt die Kunst: intensive Aromen, die harmonisch zusammenwirken und jedes Gericht einzigartig machen.
RedLine Kanada – intensiv, holzig, unverwechselbar
Mit RedLine Kanada haben wir eine Gewürzmischung kreiert, die die Tiefe und Intensität nordamerikanischer Wälder einfängt. Sandelholznoten, dezente Würze und ein warmer, leicht erdiger Charakter machen sie einzigartig. Perfekt für kräftigen Fisch wie Lachs, aber auch für Fleisch, Wurzelgemüse oder kreative Gemüsegerichte.
Das Besondere: Kanada verleiht jedem Gericht ein elegantes, fast rauchig-holziges Aroma – ohne den Eigengeschmack zu überdecken. Eine Mischung für alle, die außergewöhnliche Geschmackserlebnisse suchen.
RedLine Ecuador – aromatisch, sonnig & vielseitig
RedLine Ecuador bringt die Sonnenseite Südamerikas direkt auf den Teller. Die Mischung kombiniert Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaflocken mit einer feinen Auswahl an Kräutern und Gewürzen wie Petersilie, Oregano, Paprika, Kreuzkümmel und Zitronenschalen. Abgerundet durch frischen Pfeffer entsteht ein ausgewogenes, fruchtig-würziges Aroma, das Gerichte lebendig und sonnig macht.
Ideal für Fajitas, Gemüsegerichte, Reisgerichte oder Fisch – Ecuador verleiht jedem Gericht Tiefe, Frische und südamerikanischen Charakter, ohne die Zutaten zu überdecken.
RedLine Ecuador – für alle, die leichte, aromatische Gerichte mit exotischem Touch lieben.
RedLine Pure Smoke Flüssigrauch Buche –
authentisches Raucharoma für deine Küche
Unser Flüssigrauch aus Buche bringt dir das unverwechselbare Aroma von schonend geräucherten Lebensmitteln direkt in die Küche – ganz ohne Räucherkammer. Er verleiht Marinaden, Saucen, Suppen oder Gemüse einen feinen, natürlichen Rauchgeschmack, der an klassisches Buchenholz erinnert: aromatisch, warm und ausgewogen.